热门关键词:   一带一路  旅游  学霸练成记  汉文化  同城活动  

《汉中民俗》——风味小吃:米糕馍

2019-09-02
来源:汉中在路上
人浏览    评论     
  米糕馍米糕馍又叫米雪糕、甜糕馍、泡巴馍等,是汉中地区特有的食品。它质地细腻,洁白松软,甜香可口,经济实惠。特别对老年人和儿童来说,可算是营养好、易消化的上乘佳品,有一首童谣说
  
  呼噜噜
  
  推磨磨,
  
  妈妈要作米糕馍。
  
  甜蜜蜜,
  
  白雪雪,
  
  娃娃吃得笑呵呵。
 

 
  米糕馍一般家庭妇女都会作。每年春、冬时候,都喜欢作些米糕馍吃(街上专售米糕馍长年都有)。它是以大米为原料,先把淘净的大米泡好,磨成稀稠合宜的米浆,将其三分之一烧熟后和水浆搅合一起使其发酵。然后,舀在笼里蒸熟,即成约半寸厚,小碗口大小的米糕馍。还有一种作法是,把米浆装在缸里,放在屋外霜冻月余,春节时再蒸制成糕,称为冻糕。其质更为松软,味甜如饴。现在,人们又制出一种黄糕馍,即用大蒸笼蒸成较厚的米糕,切成方块(约三市两重),再用燃着的火炉,烧着平坦的铁锅,用菜籽油将米糕在锅里反复翻煎,使其成为金黄晶亮,酥软甜香的黄糕馍,食者广泛,老少皆宜。
  孟学范:男(1928.9.14~2013.4.2),陕西省洋县人,南郑县剧团编剧。中国民俗学会会员,陕西省戏剧协会、民间文艺家协会、楹联学会会员。曾任陕西省民俗学会首届理事、汉中地区民俗学会会长、政协南郑县第三届常务委员等。
  
  出版、发表剧本17个,搬上舞台20多个。在各种报刊上发表文艺作品400多篇(首),出版《巴山民俗》。
  
  参与编纂《中国民俗大观陕西卷》、《中国食俗大观》《陕西省民俗志》、《陕西省戏剧志·汉中卷》、《南郑县志·戏剧志》。
责任编辑:xhw020
  • 最新资讯
  • 热门视频
  • 县区新闻