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汉中这项过年才有的传统民俗你见过吗?

2019-12-04
来源:佛坪旅游
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  进入冬月开始杀年猪,是佛坪历来已久的一项传统习俗。每到年关,人们都会拉锅垒灶、杀猪刨毛、款待宾客。既是农民一年劳动成果的汇总,也是一个家庭荣誉的象征,谁家的猪大,谁家就富裕。所以,杀年猪首先要选定日子。宰杀年猪时一般都由专职屠户操刀,主人家要邀请亲朋好友和街坊邻居参加。年猪宰杀后,主人家就会煮上一大锅新鲜猪肉来招待大家,宾主一起共享美味、共庆丰收。
 

 
  杀年猪的过程较为复杂,先是一大群人把猪捉来,由一个人在前面勾住它的嘴巴往前拉,其他人在后面推,这个过程比较费劲,一般年轻力壮的四五个男人来完成,因为农村的猪好动,力气比较大,如果不注意就有可能受伤。
 

 
  将猪固定在长凳上后,杀猪匠就要下刀了,这也是有讲究的,刀子没下好,猪半天断不了气,猪很痛苦,人也非常费劲。我们有个说法是如果一刀下去,出血恰到好处,则预兆主人来年办事吉利,一帆风顺。
 

 
  猪血放完后,先前准备的开水就要派上用处了,大木桶里装满开水,开始淋水刮猪毛,还别说,刮猪毛也是个细致的体力活,慢慢的才能刮干净,刮干净的猪又白又肥~
 

 
  猪毛清理干净后,就可以开肠破肚了,几个人合力将猪挂起来,方便让师傅发挥。那么一大头猪,要分成小块是很不简单的。
  
  农村的猪,不像养殖场喂饲料,都是由主人用自己种的红薯、玉米一点点喂大的,个头大,肥油却不算多。不过,对于一户人家来说,熬出来的猪油还是能吃上一段时间了。
  
  猪肉分解完后,用汤猪的开水将院落冲洗一遍,既能去腥,又避免浪费水,一举两得。
 

 
  一大头猪,一部分将被主人用来招待客人,做出年猪饭,以猪为主,用猪肉以及内脏等,搭配着各种配料做成各种美味。
 

 
  招待完亲友的肉,通常被主人做成腊肉和香肠,给即将回家过年的亲人制作“故乡的美味”。(图片:何鑫)
责任编辑:xhw020
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